Quand les courgettes et les tomates commencent à remplir les paniers du marché, on a souvent envie de recettes simples qui mettent vraiment les légumes à l’honneur. Le Clafoutis Courgettes Tomates Et Mozzarella est justement l’un de ces plats familiaux que l’on prépare sans chichi et que tout le monde apprécie.
Imaginez des courgettes fondantes, des tomates parfumées, une petite touche d’ail et de l’huile d’olive, le tout enveloppé dans un appareil délicatement crémeux. Et pour finir, de généreux morceaux de mozzarella qui fondent doucement au four. Voilà un plat coloré, convivial et réconfortant.
Servi avec une belle salade verte, ce clafoutis salé peut constituer un déjeuner ou un dîner léger. Il est également parfait pour un repas sans viande, un pique-nique ou un buffet entre amis.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
Le Clafoutis Courgettes Tomates Et Mozzarella a tout pour devenir une recette favorite de la cuisine familiale.
Il permet d’abord d’utiliser facilement les légumes d’été. Les courgettes et les tomates apportent fraîcheur, couleur et douceur, tandis que la mozzarella ajoute une note fondante et gourmande.
La préparation reste très simple : quelques légumes à faire revenir, un appareil à mélanger et une cuisson au four. Pas besoin de technique particulière.
Le seul petit secret réside dans la cuisson préalable des légumes. Les courgettes et les tomates contiennent beaucoup d’eau. Les faire revenir pendant une quinzaine de minutes permet d’en éliminer une bonne partie et d’obtenir un clafoutis qui se tient mieux.
Ingrédients
Pour 6 personnes, prévoyez :
- 800 g de tomates
- 850 g de courgettes
- 1 gousse d’ail
- 3 œufs
- 200 ml de lait
- 50 g de Maïzena
- 100 g de crème
- 150 g de mozzarella
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Quelques conseils avant de commencer
Choisissez de préférence des tomates bien mûres mais pas excessivement aqueuses. Les tomates de type cœur de bœuf ou tomates allongées peuvent très bien convenir.
Pour les courgettes, les plus petites sont généralement moins riches en graines et ont une chair agréable.
La mozzarella classique fonctionne parfaitement. Si elle contient beaucoup d’eau, égouttez-la bien avant de l’utiliser. C’est un petit geste qui évite d’ajouter trop d’humidité au clafoutis.
Préparation étape par étape
1. Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.
Pendant qu’il chauffe, préparez les légumes et votre moule.
Vous pouvez utiliser un plat à gratin ou un moule suffisamment profond pour contenir les légumes et l’appareil.
2. Faites revenir les courgettes avec l’ail
Lavez les courgettes et découpez-les en rondelles ou en petits morceaux.
Épluchez la gousse d’ail puis hachez-la finement.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les courgettes et l’ail, puis faites revenir à feu moyen.
L’objectif n’est pas nécessairement de faire dorer fortement les légumes, mais de les attendrir tout en faisant évaporer leur eau.
3. Ajoutez les tomates
Coupez les tomates en morceaux puis ajoutez-les dans la poêle.
Salez légèrement et poivrez.
Laissez cuire l’ensemble pendant environ 15 minutes.
Cette étape est particulièrement importante pour réussir un Clafoutis Courgettes Tomates Et Mozzarella qui ne soit pas trop liquide. Les légumes vont rendre de l’eau : laissez-la s’évaporer tranquillement.
Petit conseil de grand-mère : si les légumes semblent encore très humides après 15 minutes, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
4. Préparez l’appareil
Pendant que les légumes cuisent, préparez la base du clafoutis.
Dans un saladier, mélangez le lait avec la Maïzena.
Ajoutez ensuite les œufs, la crème, une pincée de sel et du poivre.
Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux.
La Maïzena joue ici un rôle important : elle permet de donner de la tenue à l’appareil tout en conservant une texture douce.
5. Ajoutez une partie de la mozzarella
Égouttez bien la mozzarella puis coupez-la en morceaux.
Ajoutez une partie de la mozzarella aux légumes cuits.
Mélangez délicatement afin de répartir le fromage sans écraser les tomates et les courgettes.
6. Versez les légumes dans le moule
Transférez les légumes dans votre moule.
Répartissez-les de manière régulière afin que chaque part contienne un peu de courgette, de tomate et de mozzarella.
7. Ajoutez l’appareil
Versez doucement la préparation à base d’œufs, de lait, de crème et de Maïzena sur les légumes.
La préparation liquide va se glisser naturellement entre les morceaux de légumes.
Parsemez ensuite le reste de mozzarella sur le dessus.
C’est elle qui va former une jolie couche fondante et légèrement dorée pendant la cuisson.
8. Enfournez
Placez le plat dans le four préchauffé à 180 °C.
Laissez cuire pendant environ 50 minutes.
Le dessus doit être joliment doré et l’appareil doit être pris.
Si votre four chauffe fortement par le haut, surveillez la coloration durant les dernières minutes. Si nécessaire, couvrez légèrement le plat avec du papier aluminium pour éviter que la mozzarella ne brunisse trop.
9. Laissez reposer avant de servir
À la sortie du four, laissez reposer le clafoutis quelques minutes.
Cette courte pause permet à l’appareil de se raffermir légèrement et facilite le service.
Servez-le ensuite avec une salade verte bien croquante.
Conseils pour servir et conserver
Le Clafoutis Courgettes Tomates Et Mozzarella peut être servi chaud, tiède ou même froid.
Tiède, il est particulièrement fondant et la mozzarella reste agréablement souple. Froid, il devient pratique à emporter pour un pique-nique ou un déjeuner au bureau.
Avec quoi l’accompagner ?
Une simple salade verte suffit largement. Vous pouvez aussi préparer une salade composée avec :
- de la roquette ;
- quelques olives noires ;
- des herbes fraîches ;
- une vinaigrette à l’huile d’olive et au citron.
Pour un repas plus complet, accompagnez-le d’une salade de céréales ou de quelques tranches de pain complet.
Comment conserver le clafoutis ?
Une fois refroidi, placez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Il peut être conservé pendant environ 2 jours au frais.
Pour le réchauffer, privilégiez le four à température modérée afin de préserver sa texture. Vous pouvez également le manger froid, notamment pendant les journées chaudes.
Notes utiles et variantes
Ajoutez des herbes fraîches
Le basilic est évidemment un excellent compagnon des tomates et de la mozzarella.
Vous pouvez également utiliser de l’origan, du thym, de la ciboulette ou du persil.
Ajoutez les herbes fraîches plutôt en fin de cuisson ou au moment de servir pour conserver leur parfum.
Une version encore plus méditerranéenne
Pour transformer ce clafoutis en véritable plat aux accents méditerranéens, ajoutez quelques olives noires et une petite poignée de tomates séchées.
Un filet d’huile d’olive au moment de servir complètera parfaitement l’ensemble.
Avec un autre fromage
Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la feta pour obtenir une version plus salée et légèrement acidulée.
Du chèvre frais ou du fromage râpé peuvent également convenir.
Avec d’autres légumes
La recette se prête très bien aux légumes de saison. Vous pouvez ajouter quelques poivrons, des aubergines ou des oignons.
Veillez simplement à précuire les légumes qui rendent beaucoup d’eau afin de ne pas détremper le clafoutis.
Version sans lactose
Pour une version sans lactose, utilisez une crème et un lait adaptés, ainsi qu’une alternative végétale à la mozzarella.
Le résultat sera différent, mais vous conserverez l’esprit fondant et généreux du plat.
Version végétarienne
Bonne nouvelle : cette recette est déjà végétarienne puisqu’elle ne contient ni viande ni poisson.
Elle constitue donc une excellente idée pour un déjeuner ou un dîner végétarien accompagné d’une salade.
Foire aux questions
Pourquoi mon clafoutis est-il trop liquide ?
La cause la plus fréquente est l’eau naturellement présente dans les courgettes et les tomates. Prenez le temps de faire revenir les légumes pendant environ 15 minutes et poursuivez un peu la cuisson si nécessaire pour évaporer l’excédent de liquide.
Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?
Oui. Vous pouvez le préparer plusieurs heures avant le repas. Il se déguste très bien tiède ou froid.
Peut-on utiliser de la mozzarella râpée ?
Oui, mais la mozzarella en morceaux ou en petites boules permet d’obtenir des zones particulièrement fondantes. Dans tous les cas, pensez à bien l’égoutter.
Peut-on congeler le Clafoutis Courgettes Tomates Et Mozzarella ?
Ce n’est pas idéal en raison de la forte teneur en eau des légumes et de la texture de l’appareil. Après décongélation, le clafoutis risque de devenir plus humide.
Comment savoir si le clafoutis est cuit ?
Le centre doit être pris et ne plus sembler liquide. Le dessus doit également être légèrement doré. Si le milieu tremble encore beaucoup, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Informations nutritionnelles
Ce clafoutis salé apporte une bonne place aux légumes, notamment grâce aux courgettes et aux tomates.
Les œufs et la mozzarella contribuent à l’apport en protéines, tandis que la crème et le fromage apportent davantage de matières grasses. La Maïzena permet d’obtenir une texture liée sans utiliser une grande quantité de farine.
Servi avec une belle salade et éventuellement un morceau de pain complet, ce plat peut constituer un repas familial simple et satisfaisant.
Il convient également très bien aux enfants : les légumes sont fondants et la mozzarella apporte une saveur douce qui plaît généralement aux petits gourmands.
Conclusion : le plat d’été à garder sous la main
Le Clafoutis Courgettes Tomates Et Mozzarella est une recette comme on les aime : colorée, généreuse, facile à préparer et pleine de saveurs estivales.
Les courgettes fondantes, les tomates parfumées, l’ail et l’huile d’olive forment une base délicieuse, tandis que la mozzarella apporte cette petite touche gourmande qui fait toute la différence.
C’est le genre de plat que l’on peut préparer le matin pour le déjeuner, emporter en pique-nique ou servir le soir avec une grande salade. Et s’il reste quelques parts, elles seront tout aussi agréables le lendemain.
Alors, la prochaine fois que votre panier déborde de courgettes et de tomates, pensez à ce Clafoutis Courgettes Tomates Et Mozzarella. Faites revenir les légumes tranquillement, mélangez l’appareil, ajoutez généreusement la mozzarella et laissez le four s’occuper du reste.
Une recette simple, familiale et pleine de soleil à partager sans modération !
