Déjeuner

Il y a des jours où l’on rêve simplement d’un repas frais, coloré et sans complications. Une assiette qui sent le soleil, les vacances et les grandes tablées où chacun se sert généreusement. C’est exactement ce que j’aime dans la salade méditerranéenne aux pois chiches, feta et concombre. Avec ses pois chiches fondants, ses tomates cerises juteuses, son concombre croquant et ses petits dés de feta salée, cette salade a tout pour devenir une habituée de votre cuisine. La vinaigrette à l’huile d’olive, au citron, à l’ail et à l’origan vient réveiller chaque ingrédient sans masquer leurs saveurs. Et le … Read more

Il y a des plats qui demandent un peu de patience, mais qui récompensent largement celui qui les prépare. La joue de bœuf aux champignons est exactement de ceux-là. Elle mijote doucement pendant des heures, la sauce devient de plus en plus parfumée et la viande finit par se détacher presque toute seule à la fourchette. C’est le genre de recette qui évoque immédiatement les repas du dimanche, les grandes tablées familiales et les cocottes que l’on laisse tranquillement sur le feu pendant que toute la maison se remplit d’une odeur délicieuse. Avec des carottes fondantes, des oignons doucement revenus … Read more

Il y a des plats qui ont le goût des repas du dimanche, des grandes tablées et des recettes que l’on se transmet de génération en génération. La blanquette de veau traditionnelle sans alcool fait incontestablement partie de ceux-là. Avec sa viande tendre, ses carottes fondantes, ses petits oignons et ses champignons de Paris, le tout nappé d’une sauce blanche délicatement citronnée, elle apporte immédiatement une sensation de réconfort. Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, il n’est absolument pas nécessaire d’utiliser du vin pour préparer une délicieuse blanquette. Cette version sans alcool mise sur un bouillon parfumé au … Read more

Il suffit parfois de quelques ingrédients pour faire voyager une assiette. L’ail, l’huile d’olive, le citron… et voilà que la cuisine prend un petit air de Méditerranée. La sauce aïoli marseillaise maison est justement de ces préparations toutes simples qui ont le goût des repas en famille, des grandes tablées et des déjeuners où l’on prend son temps. On la pose au centre de la table et chacun vient y tremper un morceau de pomme de terre, un légume croquant ou un joli morceau de poisson. Onctueuse, parfumée et généreuse, cette sauce demande seulement une poignée d’ingrédients et environ 15 … Read more

Il y a des plats qui mettent tout de suite de bonne humeur. Le riz à l’espagnole au chorizo et poivrons en fait clairement partie. Dès que le chorizo commence à revenir dans la sauteuse avec l’oignon, l’ail et le paprika fumé, la cuisine se remplit d’un parfum chaleureux qui donne envie de passer à table sans attendre. C’est le genre de recette que l’on aime préparer les soirs où l’on veut quelque chose de simple, mais qui ne manque surtout pas de caractère. Le riz s’imprègne du bouillon, des tomates et des épices, tandis que les poivrons apportent leur … Read more

Il y a des plats qui ont quelque chose de rassurant. Des plats que l’on prépare sans réfléchir, parce qu’on sait déjà qu’ils vont faire plaisir à tout le monde. Le Hachis Parmentier fondant et gratiné appartient exactement à cette jolie famille de recettes. Une couche de viande de bœuf bien dorée et parfumée, une purée de pommes de terre maison généreusement crémeuse, puis une belle couverture de fromage qui gratine doucement au four… Difficile de résister lorsque le plat arrive sur la table encore chaud et doré. C’est le genre de recette que l’on aime retrouver lors d’un repas … Read more

Il y a quelque chose de magique avec les courgettes : avec quelques ingrédients tout simples, elles peuvent se transformer en un accompagnement complètement différent. Ces Frites de Courgettes Croustillantes au Parmesan en sont le parfait exemple. Imaginez de beaux bâtonnets de courgettes entourés d’une chapelure dorée, parfumée au parmesan, à l’ail et aux herbes italiennes. À la sortie du four, ils sont croustillants à l’extérieur, tendres et fondants à l’intérieur. Et le meilleur dans tout ça ? Pas besoin de friture ! C’est le genre de recette que l’on prépare en quelques minutes lorsque l’on cherche une idée originale … Read more

Le Pain de thon à la macédoine est le genre de recette que l’on aime avoir sous la main lorsque les beaux jours arrivent. Frais, moelleux et facile à préparer, il se déguste aussi bien en entrée qu’en plat léger accompagné d’une salade. C’est une recette toute simple, comme celles que l’on préparait autrefois pour les repas en famille : quelques ingrédients du placard, un saladier, un moule à cake et le four fait le reste. Une fois refroidi, ce pain de thon se découpe en jolies tranches et peut même être préparé à l’avance, ce qui est bien pratique … Read more

Quand il fait chaud et que l’on n’a pas très envie d’allumer le four ou de passer des heures en cuisine, une bonne salade fraîche est souvent exactement ce qu’il faut. Cette salade crémeuse de concombre et crevettes est une petite merveille de simplicité : des crevettes tendres, du concombre croquant, des tomates cerises juteuses et une sauce onctueuse légèrement acidulée. C’est le genre de recette que l’on prépare en quelques minutes avant de retourner profiter du soleil. Elle est fraîche, colorée et suffisamment gourmande pour être servie aussi bien en entrée qu’en plat principal. La sauce au yaourt, mayonnaise, … Read more

Il y a des recettes qui prouvent qu’un plat léger peut être tout sauf triste. Ces nuages de courgettes au fromage en sont un parfait exemple. Avec leur jolie couleur dorée, leur extérieur légèrement croustillant et leur cœur moelleux, ils ont tout pour plaire, même à ceux qui pensent que les courgettes manquent un peu de caractère. C’est une recette toute simple, comme celles que l’on prépare un soir de semaine avec ce que l’on a dans le réfrigérateur. Deux courgettes, quelques œufs, un peu de fromage, de la chapelure et quelques herbes suffisent pour réaliser de petites bouchées savoureuses. … Read more