Il y a des goûters qui mettent immédiatement tout le monde de bonne humeur. Les beignets au Nutella font clairement partie de ceux-là ! Bien gonflés, joliment dorés, légèrement croustillants à l’extérieur et incroyablement moelleux à l’intérieur, ils cachent en leur cœur une généreuse garniture au chocolat et aux noisettes.
Dès que l’on croque dedans, le Nutella apporte cette petite touche fondante et régressive que l’on adore. C’est le genre de gourmandise qui rappelle les beignets de fête foraine, mais avec le plaisir supplémentaire de les préparer soi-même à la maison.
Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, réaliser des beignets au Nutella maison est assez simple. La pâte demande seulement quelques ingrédients courants et un peu de patience pour la laisser lever correctement. Une fois la pâte bien gonflée, il suffit de l’étaler, de découper les beignets et de les faire dorer dans un bain d’huile.
Pourquoi vous allez adorer ces beignets au Nutella
La première qualité de ces beignets au Nutella, c’est évidemment leur texture. La levure de boulanger permet d’obtenir une pâte légère et bien aérée. Après la cuisson, les beignets sont gonflés et moelleux, avec une mie suffisamment tendre pour accueillir une belle quantité de garniture.
Le deuxième avantage, c’est leur simplicité. Pas besoin d’une longue liste d’ingrédients : de la farine, des œufs, du lait, du sucre et de la levure suffisent pour préparer la pâte.
Enfin, le fourrage au Nutella se fait après la cuisson. Cela permet de contrôler facilement la quantité de garniture dans chaque beignet. Certains seront légèrement fourrés, tandis que les plus gourmands pourront recevoir une généreuse dose de pâte à tartiner !
Les ingrédients nécessaires
Pour environ 15 beignets, prévoyez :
- 300 g de farine de blé type T45
- 50 g de sucre en poudre, plus un peu pour l’enrobage
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 2 œufs frais
- 10 cl de lait demi-écrémé tiède
- 1 pincée de sel
- 1 petit pot de Nutella
- Un bain d’huile pour la friture
La liste est courte, mais chaque ingrédient joue son rôle. La farine constitue la base de la pâte, tandis que les œufs et le lait contribuent à lui donner une texture souple. Le sucre apporte une douceur légère, complétée ensuite par l’enrobage et le Nutella.
Le secret d’une pâte à beignets bien réussie
La première étape consiste à réveiller la levure. Pour cela, versez le lait tiède dans un petit bol et ajoutez la levure de boulanger.
Attention à la température du lait : il doit être tiède et surtout pas brûlant. Un liquide trop chaud peut compromettre l’action de la levure. Laissez ensuite reposer le mélange pendant environ 10 minutes. Une légère mousse doit apparaître à la surface.
Pendant ce temps, préparez les ingrédients secs. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sucre et une pincée de sel. Formez ensuite un puits au centre.
Ajoutez les deux œufs entiers, puis versez progressivement le mélange de lait et de levure.
Commence alors le pétrissage. Travaillez la pâte pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une préparation souple et homogène. Elle doit devenir suffisamment lisse pour pouvoir être travaillée facilement.
Ne cherchez pas forcément à obtenir une pâte parfaitement sèche : une pâte à beignets doit rester souple.
Une heure de repos indispensable
Une fois la pâte préparée, couvrez le saladier avec un torchon propre et placez-le dans un endroit tiède.
Laissez reposer pendant environ 1 heure. La pâte doit idéalement doubler de volume.
Cette étape est essentielle pour obtenir des beignets au Nutella bien gonflés. La levure va progressivement faire lever la pâte et créer cette structure légère et aérée que l’on recherche.
Si votre cuisine est fraîche, la pâte peut mettre un peu plus de temps à lever. Ne vous fiez donc pas uniquement à l’horloge : observez surtout son volume.
Comment façonner les beignets
Lorsque la pâte a bien levé, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez-la doucement avec le poing.
Cette petite étape permet d’éliminer l’excès de gaz accumulé pendant la fermentation.
Étalez ensuite la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur. À l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, découpez des cercles réguliers.
Essayez de rapprocher les découpes afin de limiter les chutes de pâte. Vous pourrez ensuite rassembler délicatement les restes, les étaler à nouveau et poursuivre le découpage.
Une fois les disques obtenus, manipulez-les avec délicatesse afin de ne pas trop les écraser.
Une cuisson bien dorée à 170 °C
Pour obtenir de beaux beignets au Nutella, la température de l’huile est importante. Faites chauffer le bain d’huile jusqu’à environ 170 °C.
Plongez les beignets par petites fournées. Évitez d’en mettre trop à la fois, car ils doivent pouvoir bouger librement dans l’huile et gonfler correctement.
Laissez-les cuire environ 2 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée.
Surveillez attentivement la cuisson : quelques secondes peuvent faire une différence entre un beignet joliment doré et un beignet trop coloré.
Une fois cuits, retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile.
Le petit détail qui change tout : l’enrobage au sucre
Pendant que les beignets sont encore chauds, roulez-les dans le sucre en poudre.
La chaleur permet au sucre de mieux adhérer à leur surface et forme cette fine couche sucrée caractéristique des beignets traditionnels.
Ne les laissez pas refroidir complètement avant cette étape : le sucre accrocherait moins bien.
Vous pouvez utiliser du sucre en poudre classique pour un résultat simple et traditionnel. Pour une finition encore plus gourmande, un léger voile de sucre glace peut également être ajouté au moment du service.
Le moment préféré : le fourrage au Nutella
Laissez maintenant les beignets refroidir suffisamment.
Pour les garnir, munissez-vous d’une poche à douille équipée d’un embout fin. Percez délicatement chaque beignet sur le côté, puis injectez généreusement le Nutella à l’intérieur.
C’est cette dernière étape qui transforme de simples beignets maison en véritables beignets au Nutella ultra-gourmands.
Pour faciliter le remplissage, si le Nutella est particulièrement épais, vous pouvez le travailler quelques instants à température ambiante afin de le rendre plus souple.
N’hésitez pas à garnir chaque beignet généreusement : lorsqu’on prépare cette recette maison, autant aller jusqu’au bout de la gourmandise !
Mes astuces pour des beignets encore plus réussis
Utilisez un lait simplement tiède. Il ne doit pas être chaud au point de brûler. Cette précaution est importante au moment d’activer la levure.
Laissez vraiment la pâte doubler de volume. Le temps de pousse peut légèrement varier selon la température de la pièce. Une pâte bien levée donnera des beignets beaucoup plus légers.
Ne surchargez pas le bain d’huile. Faites cuire les beignets en plusieurs fournées pour maintenir une température régulière.
Surveillez la température de l’huile. Une huile trop chaude colorera rapidement l’extérieur alors que l’intérieur risque de manquer de cuisson. À l’inverse, une huile insuffisamment chaude peut rendre les beignets plus gras.
Fourrez les beignets une fois refroidis. Le Nutella reste ainsi bien à l’intérieur et vous évitez de vous brûler lors du remplissage.
Soyez généreux avec la garniture. Le contraste entre la pâte moelleuse et le cœur chocolaté est justement ce qui fait tout le charme de ces beignets.
Peut-on préparer les beignets à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les beignets quelques heures avant de les servir. Ils sont particulièrement agréables le jour même, lorsque leur texture est encore bien moelleuse.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, une fois complètement refroidis.
Il est préférable de ne pas les conserver trop longtemps afin de profiter au maximum de leur texture fraîche.
Peut-on varier la garniture ?
Bien sûr ! Même si le Nutella reste une valeur sûre, cette pâte à beignets peut servir de base à de nombreuses gourmandises.
Vous pouvez par exemple remplacer le Nutella par une pâte à tartiner aux noisettes, une crème pâtissière, une confiture de fraises ou d’abricots, ou encore une compotée de pommes.
Pour une version très chocolatée, ajoutez une garniture au chocolat noir. Pour une touche fruitée, une confiture légèrement acidulée apportera un joli contraste avec la pâte sucrée.
Vous pouvez également parfumer la pâte avec un peu de vanille ou de zeste d’orange pour une version encore plus parfumée.
Questions fréquentes sur les beignets au Nutella
Pourquoi mes beignets ne gonflent-ils pas ?
La cause peut venir d’une levure qui n’a pas correctement agi ou d’un temps de repos insuffisant. Vérifiez notamment que le lait utilisé pour la levure était bien tiède et laissez la pâte lever dans un endroit suffisamment chaud.
Pourquoi mes beignets sont-ils trop gras ?
Une température d’huile trop basse peut favoriser l’absorption d’huile. Il est donc important de maintenir le bain autour de 170 °C et de ne pas cuire trop de beignets simultanément.
Peut-on utiliser un verre pour découper les beignets ?
Oui, parfaitement. Un verre légèrement fariné peut très bien remplacer un emporte-pièce. Choisissez simplement un diamètre adapté afin d’obtenir des beignets de taille régulière.
Quand faut-il ajouter le Nutella ?
Le Nutella s’ajoute après la cuisson, lorsque les beignets ont refroidi. Une poche à douille avec un embout fin permet de les remplir facilement.
Combien de beignets obtient-on avec cette recette ?
Avec les quantités indiquées et une découpe d’environ 1 cm d’épaisseur, vous pouvez obtenir environ 15 beignets, selon le diamètre choisi pour les découper.
Une gourmandise parfaite pour le goûter
Ces beignets au Nutella sont exactement le genre de recette qui transforme un goûter ordinaire en petit moment de fête. La pâte est simple à préparer, le façonnage ne demande aucun matériel compliqué et le résultat est particulièrement gourmand.
Le plaisir commence dès la cuisson, lorsque les petits disques de pâte gonflent doucement dans l’huile et prennent une jolie couleur dorée. Puis vient l’enrobage au sucre et, enfin, le fameux fourrage au Nutella.
Servez-les encore légèrement tièdes si vous le souhaitez, avec une boisson chaude pour les adultes ou un verre de lait pour les enfants. Et surtout, ne soyez pas surpris si le premier beignet disparaît avant même que vous ayez terminé de les garnir !
En résumé
- Préparation : 20 minutes
- Repos : 1 heure
- Cuisson : environ 15 minutes
- Difficulté : facile
- Quantité : environ 15 beignets
Avec leur pâte moelleuse, leur fine couche de sucre et leur cœur généreusement chocolaté, ces beignets au Nutella ont vraiment tout pour plaire. Une recette familiale, généreuse et réconfortante à garder précieusement pour les envies de goûter gourmand.
Catégorie : Dessert
