Pourquoi allez-vous adorer cette recette ?
Imaginez une soirée d’été, les fenêtres grandes ouvertes, une odeur d’herbes fraîches qui flotte dans la cuisine. Sur la table, quelques tomates colorées, un morceau de fromage, et ces fameuses galettes de courgettes moelleuses rapides et sans chichi qui dorent tranquillement dans la poêle. C’est le genre de recette qui réchauffe le cœur, qui fait sourire et qui nous rappelle que la cuisine la plus simple est souvent la meilleure.
Pas besoin de passer des heures derrière les fourneaux ni de sortir un arsenal d’ustensiles compliqués. Ici, on fait dans le pratique, le gourmand et le réconfortant. Ces galettes, c’est un peu comme un secret de grand-mère : simples, économiques, mais capables de transformer un repas banal en un moment de plaisir partagé.
Que vous soyez pressé après le travail, que vous cherchiez une idée pour un déjeuner léger ou que vous vouliez faire manger des légumes aux enfants sans bataille, cette recette est pour vous.
Ingrédients
Pour 8 à 10 galettes bien dorées et moelleuses :
- 🥒 2 courgettes moyennes (avec ou sans la peau, selon vos goûts)
- 🥚 2 œufs
- 🌾 60 g de farine (environ 4 c. à soupe)
- 🧀 50 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou feta pour une touche méditerranéenne)
- 🌱 1 petite gousse d’ail râpée (facultatif, mais délicieux)
- Une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu
- Quelques brins de persil ou de ciboulette ciselés
- Huile d’olive pour la cuisson
Notes sur les substitutions :
- La farine peut être remplacée par de la farine de pois chiches (pour une version sans gluten) ou un peu de chapelure fine.
- Le fromage est facultatif : vous pouvez l’omettre pour une version plus légère ou utiliser du parmesan pour un goût plus corsé.
- Les herbes sont adaptables : basilic, coriandre ou aneth apportent chacun une personnalité différente aux galettes.
Préparation étape par étape
Voici comment réussir vos galettes de courgettes moelleuses rapides et sans chichi sans stress :
- Préparer les courgettes
- Râpez-les finement (pas besoin de les éplucher si elles sont bio et bien lavées).
- Placez-les dans une passoire avec une pincée de sel. Laissez-les dégorger 10 minutes.
- Pressez-les bien avec vos mains ou un torchon propre pour retirer un maximum d’eau. C’est le secret pour éviter les galettes molles !
- Mélanger la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez les courgettes égouttées avec les œufs.
- Ajoutez la farine, le fromage râpé, les herbes fraîches et l’ail (si vous aimez).
- Salez légèrement et poivrez généreusement. Vous devez obtenir une pâte épaisse mais souple, facile à déposer à la cuillère.
- Cuire les galettes
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
- Déposez une cuillère de pâte et aplatissez légèrement pour former une galette.
- Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Déguster sans attendre
- Servez-les chaudes ou tièdes, c’est à ce moment qu’elles sont les plus savoureuses.
Conseils pour servir et conserver
- Servez vos galettes avec une petite salade de tomates cerises et quelques feuilles de roquette : un repas complet, frais et équilibré.
- Elles se marient aussi très bien avec une sauce au yaourt et aux herbes ou un tzatziki maison.
- Pour un brunch, servez-les avec un œuf poché ou un peu de saumon fumé.
- Côté conservation : elles se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, préférez la poêle plutôt que le micro-ondes, afin de conserver leur croustillant.
Notes utiles et variations
- Version végane : remplacez les œufs par deux cuillères à soupe de graines de chia ou de lin moulues, mélangées avec 6 c. à soupe d’eau (laissez reposer 10 min). Utilisez un fromage végétal ou supprimez-le.
- Sans gluten : utilisez de la farine de riz, de sarrasin ou de pois chiches.
- Plus légères : cuisez-les au four à 180 °C pendant 20 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les retournant à mi-cuisson.
- Saveur méditerranéenne : ajoutez un peu de feta émiettée et de menthe fraîche.
- Version kids-friendly : ajoutez quelques carottes râpées pour adoucir le goût des courgettes.
Foire aux questions (FAQ)
1. Pourquoi faut-il presser les courgettes ?
Parce qu’elles contiennent beaucoup d’eau ! Sans cette étape, vos galettes risqueraient de se transformer en purée et de ne jamais dorer correctement.
2. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, mais pas trop tôt. Vous pouvez la préparer 1 à 2 heures avant cuisson. Au-delà, les courgettes relâchent encore de l’eau et la pâte devient trop liquide.
3. Peut-on congeler les galettes ?
Oui, elles se congèlent très bien. Laissez-les refroidir, disposez-les sur une plaque au congélateur, puis rangez-les dans un sac hermétique. Réchauffez-les directement au four ou à la poêle.
4. Est-ce adapté aux enfants ?
Tout à fait ! C’est une excellente façon de leur faire manger des légumes sans qu’ils s’en rendent compte. Ajoutez un peu de fromage doux pour plus de gourmandise.
5. Peut-on utiliser d’autres légumes ?
Bien sûr ! Essayez avec des carottes, des patates douces ou même un mélange courgette/épinards.
Informations nutritionnelles (pour 2 galettes environ)
- Calories : environ 120 kcal
- Protéines : 6 g
- Glucides : 8 g
- Lipides : 7 g
- Riche en fibres et en vitamines grâce aux courgettes
C’est un plat léger, équilibré et rassasiant, parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide.
Conclusion et appel à l’action
Voilà, vous savez désormais comment préparer ces galettes de courgettes moelleuses rapides et sans chichi qui régalent petits et grands. Une recette simple, accessible et pleine de saveurs, qui vous permettra de cuisiner les courgettes autrement qu’en soupe ou en gratin.
Alors, sortez votre râpe, vos herbes fraîches et laissez-vous tenter ! Essayez la recette dès ce soir, partagez-la avec vos proches et pourquoi pas, ajoutez-y votre petite touche personnelle.
Et si vous testez ces galettes, n’hésitez pas à me dire en commentaire quelle version vous avez choisie : classique, au four, avec feta ou totalement végane. J’ai hâte de lire vos créations !
