Il suffit parfois de quelques ingrédients simples pour préparer un repas qui fait vraiment plaisir. Cette tarte pomme de terre, camembert et lardons en est le parfait exemple. Une pâte brisée croustillante, des pommes de terre fondantes, des lardons légèrement dorés, des oignons délicatement revenus et un camembert qui fond doucement sur le dessus… Difficile de résister !
C’est le genre de tarte salée que l’on aime préparer lorsque les températures commencent à baisser, mais elle peut tout aussi bien trouver sa place sur la table à n’importe quel moment de l’année. Elle est généreuse, familiale et particulièrement savoureuse.
Avec seulement quelques étapes, vous obtenez une tarte complète qui peut être servie avec une simple salade verte. Pas besoin d’en faire trop : la garniture apporte déjà beaucoup de goût et de caractère.
Pourquoi vous allez adorer cette tarte
La tarte pomme de terre, camembert et lardons réunit des ingrédients qui fonctionnent merveilleusement bien ensemble.
La pomme de terre apporte une texture fondante et douce. Les lardons ajoutent une note fumée et légèrement salée, tandis que l’oignon apporte une petite touche sucrée lorsqu’il est revenu à la poêle.
Et puis il y a le camembert.
Découpé en lamelles et déposé sur la tarte, il fond pendant la cuisson et vient envelopper toute la garniture d’une texture crémeuse et parfumée. C’est véritablement lui qui donne à cette tarte son caractère si gourmand.
L’appareil composé d’œufs et de crème lie enfin tous les ingrédients et donne une garniture moelleuse.
Les ingrédients nécessaires
Pour environ 6 personnes, prévoyez :
- 1 pâte brisée
- 5 pommes de terre
- 100 g de lardons
- 1 camembert
- 1 oignon
- 2 œufs
- 20 cl de crème
- Sel et poivre
- Un peu d’huile d’olive pour la cuisson
Vous pouvez utiliser une pâte brisée maison ou une pâte du commerce si vous souhaitez gagner du temps.
Pour le camembert, choisissez de préférence un fromage suffisamment mûr pour être parfumé, mais encore assez ferme pour pouvoir être facilement découpé en lamelles.
Préparer les pommes de terre
Commencez par faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée.
Il est préférable de ne pas trop les cuire. Elles doivent être suffisamment tendres pour être coupées facilement, tout en restant assez fermes pour conserver leur forme lorsqu’elles seront disposées sur la pâte.
Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les tiédir quelques instants.
Épluchez-les si nécessaire, puis découpez-les en rondelles régulières.
Cette étape peut être réalisée un peu à l’avance. Des pommes de terre déjà cuites et refroidies sont même particulièrement faciles à trancher proprement.
Préparer les oignons et les lardons
Pendant que les pommes de terre cuisent, occupez-vous de la garniture.
Épluchez l’oignon et émincez-le finement en rondelles.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez l’oignon émincé et les lardons.
Laissez cuire environ 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
Les oignons doivent commencer à devenir fondants et les lardons légèrement dorés.
Cette petite étape apporte énormément de goût à la tarte. Les oignons perdent leur côté piquant et deviennent plus doux, tandis que les lardons libèrent une partie de leurs arômes.
Il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter beaucoup de sel ensuite, car les lardons et le camembert sont déjà naturellement salés.
Monter la tarte
Préchauffez votre four à 180 °C.
Si vous préparez votre pâte brisée maison, étalez-la puis disposez-la dans le moule à tarte. Si vous utilisez une pâte prête à l’emploi, installez-la simplement dans le moule en prenant soin de bien la faire adhérer aux bords.
Déposez ensuite les rondelles de pommes de terre sur toute la surface.
Essayez de les répartir de manière assez régulière afin que chaque part de tarte contienne une bonne quantité de pommes de terre.
Répartissez ensuite le mélange d’oignons et de lardons par-dessus.
La garniture commence déjà à être très appétissante, mais le meilleur reste à venir.
Le camembert, star de la recette
Coupez le camembert en lamelles relativement fines.
Disposez-les généreusement sur les pommes de terre, les oignons et les lardons.
À la cuisson, le camembert va fondre progressivement. Il va se mêler aux autres ingrédients et former une couche crémeuse et dorée particulièrement gourmande.
Si vous aimez les saveurs de fromage bien présentes, n’hésitez pas à répartir les lamelles sur toute la surface plutôt que de les regrouper au centre.
Vous pouvez conserver la croûte du camembert : elle est parfaitement comestible et contribue au goût du fromage.
Préparer l’appareil à la crème
Dans un bol ou un petit saladier, cassez les deux œufs.
Ajoutez les 20 cl de crème, puis assaisonnez avec un peu de poivre et, si nécessaire, une petite pincée de sel.
Fouettez simplement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Attention à ne pas trop saler : entre les lardons et le camembert, la tarte possède déjà une bonne base d’assaisonnement.
Versez ensuite délicatement cet appareil sur l’ensemble de la tarte.
Il va se glisser entre les pommes de terre et les autres ingrédients et permettre à la garniture de rester moelleuse après cuisson.
La cuisson de la tarte
Placez la tarte dans le four préchauffé à 180 °C.
Laissez cuire environ 30 à 40 minutes.
Le temps dépendra notamment de l’épaisseur de la garniture et de votre four.
La tarte est prête lorsque l’appareil aux œufs et à la crème est bien pris et que le camembert est joliment fondu et légèrement doré.
Si le dessus colore trop rapidement, vous pouvez déposer une feuille de papier aluminium dessus pour terminer tranquillement la cuisson.
À la sortie du four, laissez reposer la tarte quelques minutes avant de la découper.
Ce petit temps de repos permet à la garniture de se stabiliser et rend les parts plus faciles à servir.
Mes astuces pour une tarte parfaitement réussie
Ne faites pas trop cuire les pommes de terre. Elles doivent être tendres mais suffisamment fermes pour pouvoir être découpées en rondelles sans s’écraser.
Égouttez bien les pommes de terre. Une garniture trop humide pourrait rendre la pâte moins croustillante.
Faites revenir les lardons et les oignons. Même si cette étape ne prend que quelques minutes, elle permet de développer davantage les saveurs.
Salez avec modération. Les lardons et le camembert sont déjà salés.
Choisissez un camembert bien parfumé. Il donnera davantage de caractère à la tarte.
Laissez reposer quelques minutes après cuisson. Vous pourrez ainsi découper de belles parts sans que toute la garniture ne se répande immédiatement.
Quelle pâte utiliser ?
La pâte brisée est idéale pour cette recette car elle apporte une base légèrement croustillante qui contraste avec le fondant de la garniture.
Si vous avez un peu de temps, vous pouvez bien entendu préparer votre pâte brisée maison. Elle apportera une texture encore plus authentique.
Pour une version différente, une pâte feuilletée peut également être utilisée. Elle donnera une base plus légère et croustillante, avec un joli contraste avec la garniture crémeuse.
Quel camembert choisir ?
Le choix du camembert peut modifier légèrement le résultat final.
Un camembert jeune donnera une saveur plus douce et discrète. Un camembert plus affiné apportera un goût plus prononcé et une sauce au fromage particulièrement parfumée.
Si vous aimez les fromages de caractère, choisissez donc un camembert suffisamment affiné.
À l’inverse, si vous préparez la tarte pour toute la famille et souhaitez une saveur plus douce, un camembert peu affiné conviendra parfaitement.
Peut-on personnaliser la garniture ?
Bien sûr. Cette tarte pomme de terre, camembert et lardons constitue une excellente base pour laisser parler vos envies.
Vous pouvez ajouter quelques brins de thym pour apporter une note herbacée qui se marie très bien avec le fromage.
Quelques champignons émincés et revenus à la poêle peuvent également trouver leur place dans la garniture.
Pour une version encore plus rustique, vous pouvez ajouter quelques morceaux de jambon à la place d’une partie des lardons.
Et si vous aimez les oignons, n’hésitez pas à en augmenter légèrement la quantité et à les laisser fondre un peu plus longtemps pour obtenir une note doucement caramélisée.
Avec quoi servir cette tarte ?
Compte tenu de sa richesse, le meilleur accompagnement reste probablement une bonne salade verte.
Une salade légèrement croquante et assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde apportera une agréable fraîcheur et équilibrera le côté crémeux du camembert.
Vous pouvez également servir cette tarte avec une salade de crudités ou quelques légumes verts.
Elle peut constituer à elle seule un déjeuner ou un dîner complet, surtout lorsqu’elle est accompagnée d’une belle portion de salade.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer certains éléments à l’avance.
Les pommes de terre peuvent être cuites quelques heures avant, puis conservées au frais jusqu’au moment du montage.
Vous pouvez également préparer la tarte et la conserver au réfrigérateur avant cuisson, à condition de ne pas la laisser trop longtemps avec la garniture humide sur la pâte.
Pour profiter au mieux de sa texture, la tarte est particulièrement agréable servie juste après cuisson, lorsqu’elle est encore chaude et que le camembert est bien fondant.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des pommes de terre déjà cuites ?
Oui. C’est même une excellente solution pour gagner du temps. Veillez simplement à ce qu’elles ne soient pas trop molles afin de pouvoir les couper facilement en rondelles.
Faut-il enlever la croûte du camembert ?
Non, ce n’est pas nécessaire. La croûte du camembert est comestible et peut être conservée. Elle participe au goût du fromage.
Peut-on remplacer les lardons ?
Oui. Vous pouvez les remplacer par du jambon coupé en petits morceaux ou utiliser une alternative végétale si vous souhaitez une version sans viande.
Peut-on congeler cette tarte ?
La congélation est possible, mais la texture de la crème et des pommes de terre peut légèrement changer après décongélation. Pour une texture optimale, il est préférable de la déguster fraîche.
Pourquoi ma pâte est-elle trop molle ?
L’excès d’humidité peut être responsable d’une pâte moins croustillante. Égouttez bien les pommes de terre et évitez d’ajouter une garniture trop humide.
Une tarte familiale qui sent bon le réconfort
La tarte pomme de terre, camembert et lardons est exactement le genre de recette que l’on aime retrouver sur la table lorsque l’on cherche un plat généreux et sans complications.
Elle rassemble des ingrédients simples, mais leur association est particulièrement réussie : le fondant des pommes de terre, le goût légèrement fumé des lardons, la douceur des oignons et le caractère du camembert.
Avec une salade verte à côté, vous obtenez un repas convivial qui ne demande finalement que peu de préparation.
Et surtout, cette tarte est encore meilleure lorsqu’elle sort du four : le fromage est fondant, les pommes de terre sont moelleuses et la pâte apporte juste ce qu’il faut de croustillant.
Une recette simple, généreuse et familiale, à ressortir dès que l’envie d’un bon plat réconfortant se fait sentir.
Catégorie : Dîner
