Il y a des plats qui mettent tout de suite de bonne humeur. Le riz à l’espagnole au chorizo et poivrons en fait clairement partie. Dès que le chorizo commence à revenir dans la sauteuse avec l’oignon, l’ail et le paprika fumé, la cuisine se remplit d’un parfum chaleureux qui donne envie de passer à table sans attendre.
C’est le genre de recette que l’on aime préparer les soirs où l’on veut quelque chose de simple, mais qui ne manque surtout pas de caractère. Le riz s’imprègne du bouillon, des tomates et des épices, tandis que les poivrons apportent leur jolie couleur et une petite note douce.
Avec quelques ingrédients du quotidien et une seule grande sauteuse, vous obtenez un plat familial généreux, parfumé et particulièrement convivial.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
Le riz à l’espagnole au chorizo et poivrons a tout pour devenir un incontournable de votre cuisine.
D’abord, il est facile à préparer. Pas besoin de multiplier les casseroles ou de passer l’après-midi aux fourneaux. On fait revenir les ingrédients, on ajoute le riz et le bouillon, puis on laisse tranquillement mijoter.
Ensuite, c’est un véritable festival de saveurs. Le chorizo doux apporte une note fumée et légèrement relevée. Le paprika fumé renforce cette sensation, tandis que les poivrons donnent une touche végétale et légèrement sucrée.
Et puis, avouons-le : ce plat est magnifique sur la table. Le rouge du poivron, le vert du poivron, le chorizo doré et le riz joliment coloré forment une assiette qui donne immédiatement envie de se servir.
C’est exactement le genre de repas que l’on peut partager en famille, avec une grande salade à côté et du pain pour les plus gourmands.
Ingrédients
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 180 g de riz basmati
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 120 g de chorizo doux
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Environ 50 cl de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Quelques conseils avant de commencer
Le chorizo doux convient très bien à cette recette si vous souhaitez un plat parfumé sans être trop piquant. Si vous aimez les plats plus relevés, vous pouvez naturellement choisir un chorizo fort.
Pour le riz, le basmati donne un résultat très agréable et parfumé. Vous pouvez cependant utiliser un autre riz long grain si c’est celui que vous avez dans vos placards.
Enfin, goûtez toujours avant d’ajouter beaucoup de sel. Le chorizo et le bouillon peuvent déjà être suffisamment salés.
Préparation étape par étape
1. Préparez tous les ingrédients
Commencez par émincer finement l’oignon et la gousse d’ail.
Coupez ensuite le chorizo en rondelles. Si vous préférez des morceaux plus petits qui se mélangent davantage au riz, vous pouvez aussi le couper en demi-rondelles.
Lavez les poivrons, retirez les graines et les parties blanches, puis découpez-les en petits morceaux.
Cette étape peut sembler toute simple, mais elle vous facilitera énormément la cuisson. Lorsque tout est prêt devant vous, la recette s’enchaîne presque toute seule.
2. Gardez le bouillon bien chaud
Faites chauffer les 50 cl de bouillon de légumes dans une petite casserole.
Il n’a pas besoin de bouillir à gros bouillons : il doit simplement rester bien chaud.
Le petit secret : ajouter un bouillon chaud au riz permet de maintenir une cuisson régulière et évite de faire chuter brutalement la température dans la sauteuse.
3. Faites revenir l’oignon et l’ail
Versez les deux cuillères à soupe d’huile dans une grande sauteuse et faites chauffer à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le revenir tranquillement jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement doré.
Ajoutez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson pendant quelques instants.
Ne laissez pas l’ail brunir excessivement : il risquerait de devenir amer.
4. Ajoutez le chorizo et les poivrons
C’est maintenant que les choses deviennent vraiment gourmandes !
Ajoutez les rondelles de chorizo, le paprika fumé, puis les morceaux de poivrons.
Mélangez bien et laissez revenir quelques minutes.
Le chorizo va commencer à libérer ses huiles parfumées, qui vont enrober les légumes. C’est justement ce petit mélange qui donne au riz à l’espagnole au chorizo et poivrons une bonne partie de son caractère.
Prenez le temps de respirer ce parfum : vous comprendrez pourquoi les voisins pourraient bien venir demander ce que vous cuisinez !
5. Faites revenir le riz
Versez les 180 g de riz basmati dans la sauteuse.
Mélangez soigneusement pour que les grains s’imprègnent de l’huile parfumée au chorizo et des sucs présents dans la poêle.
Laissez cuire une à deux minutes en remuant.
Cette petite étape permet de bien enrober le riz avant l’ajout du liquide.
6. Ajoutez le concentré de tomates et le bouillon
Ajoutez le concentré de tomates et mélangez.
Versez ensuite le bouillon chaud progressivement.
Mélangez une dernière fois, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement.
Le riz va progressivement absorber le bouillon et prendre toutes les saveurs du chorizo, des poivrons, du paprika et de la tomate.
Surveillez simplement la cuisson et remuez de temps en temps si nécessaire. Le riz doit devenir tendre et le liquide doit être en grande partie absorbé.
7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement
Lorsque le riz est cuit, goûtez.
Ajoutez un peu de sel si nécessaire et donnez quelques tours de moulin à poivre noir fraîchement moulu.
Si le riz vous semble encore légèrement ferme alors que le liquide est presque absorbé, ajoutez simplement un petit filet de bouillon chaud et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Conseils pour servir et accompagner le plat
Servez le riz à l’espagnole au chorizo et poivrons immédiatement, bien chaud.
Pour une présentation familiale, vous pouvez déposer directement la sauteuse au centre de la table. Chacun se sert, et c’est souvent encore plus convivial.
Une salade verte légèrement vinaigrée constitue un excellent accompagnement. Son côté frais apporte un joli contraste avec le riz chaud, le chorizo et les épices.
Vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches au moment de servir. Du persil ou de la coriandre apporteront une touche de fraîcheur.
Et pour les restes ?
S’il reste du riz, laissez-le refroidir rapidement puis placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Il est préférable de le consommer dans les jours qui suivent. Pour le réchauffer, ajoutez une petite cuillère d’eau ou de bouillon afin de lui redonner un peu de moelleux.
Notes utiles et variantes
Une version plus relevée
Vous aimez quand ça pique ? Remplacez le chorizo doux par du chorizo fort ou ajoutez une pincée de piment.
Allez-y progressivement : il est toujours plus facile d’ajouter du piquant que d’en retirer !
Ajoutez davantage de légumes
Cette recette se prête très bien aux légumes du réfrigérateur.
Vous pouvez ajouter :
- des courgettes ;
- des petits pois ;
- des tomates fraîches ;
- des champignons ;
- des épinards.
L’idée est de conserver l’équilibre entre le riz, les légumes et le chorizo.
Avec du poulet
Pour transformer ce plat en repas encore plus complet, ajoutez des morceaux de poulet préalablement dorés.
Le poulet se marie très bien avec le paprika fumé, le chorizo et les poivrons.
Version sans viande
Si vous souhaitez une alternative végétarienne, retirez simplement le chorizo et utilisez un substitut végétal de type chorizo.
Vous pouvez également augmenter la quantité de légumes et ajouter des pois chiches pour obtenir un plat plus consistant.
Foire aux questions
Quel riz utiliser pour cette recette ?
Le riz basmati fonctionne très bien grâce à ses grains parfumés. Un riz long grain peut également convenir.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, mais comme pour beaucoup de plats à base de riz, il est préférable de le consommer rapidement après sa préparation et de le conserver correctement au réfrigérateur.
Peut-on utiliser du chorizo fort ?
Bien sûr. Le chorizo fort donnera simplement un résultat plus relevé. Si vous cuisinez pour des enfants ou des personnes sensibles au piment, le chorizo doux est plus prudent.
Peut-on remplacer le bouillon de légumes ?
Oui. Un bouillon de volaille peut convenir si vous ne recherchez pas une version végétarienne. Vous pouvez aussi utiliser simplement de l’eau, mais le bouillon apporte davantage de profondeur au riz.
Comment éviter que le riz soit trop sec ?
Surveillez la cuisson et gardez un peu de bouillon chaud à portée de main. Si le riz absorbe tout le liquide avant d’être tendre, ajoutez-en progressivement.
Informations nutritionnelles
Le riz à l’espagnole au chorizo et poivrons est un plat assez nourrissant. Le riz apporte principalement des glucides, tandis que le chorizo fournit des protéines et des matières grasses.
Les poivrons ajoutent des légumes et de la couleur à l’assiette.
Pour obtenir un repas équilibré, accompagnez-le simplement d’une bonne portion de légumes ou d’une salade verte. Si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez diminuer légèrement la quantité de chorizo et augmenter celle des poivrons.
Conclusion : un plat familial qui met du soleil dans l’assiette
Avec ses jolies couleurs, son riz parfumé et ses morceaux de chorizo généreusement relevés, le riz à l’espagnole au chorizo et poivrons est une recette qui ne demande pas grand-chose pour faire plaisir.
C’est un plat parfait pour les soirs où l’on veut cuisiner quelque chose de bon sans compliquer la vie. Une sauteuse, quelques ingrédients simples et un peu de patience suffisent pour obtenir un repas chaleureux qui rassemble tout le monde autour de la table.
Alors, sortez les poivrons, faites chauffer la sauteuse et laissez le chorizo parfumer votre cuisine. Et surtout, n’hésitez pas à personnaliser la recette avec vos légumes préférés ou une petite touche de piment.
Si vous préparez ce plat, partagez votre version avec vos proches et dites-nous en commentaire si vous êtes plutôt chorizo doux ou chorizo bien relevé ! 🌶️❤️
