Il y a des recettes qui sentent bon l’enfance et les petits plaisirs simples de la vie. Les Muffins Pain Perdu à la Cannelle et au Sucre en font partie. Rien que leur nom évoque la douceur des goûters de grand-mère, quand elle utilisait ce qu’elle avait sous la main pour transformer du pain rassis en une gourmandise irrésistible.
Imaginez un instant : une cuisine qui embaume la cannelle, une tasse de café ou de chocolat chaud posée sur la table, et ces muffins dorés, tout chauds sortant du four. C’est ce genre de petit bonheur qui rend une journée plus belle, même quand il pleut dehors.
Cette recette est non seulement un délice, mais aussi un geste anti-gaspillage intelligent et gourmand. Alors, que vous soyez en France, en Belgique, au Québec ou ailleurs dans la francophonie, laissez-moi vous guider pas à pas. Vous verrez, préparer ces muffins, c’est comme offrir une petite dose de réconfort à toute la famille.
🌟 Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Un parfum irrésistible : la cannelle, douce et réconfortante, parfume toute la maison.
- Une texture moelleuse : grâce au pain imbibé, vos muffins seront tendres à souhait.
- Une recette zéro déchet : fini le pain rassis jeté à la poubelle ! Ici, il se transforme en trésor gourmand.
- Une préparation rapide : en 40 minutes chrono, vous avez un dessert ou un petit-déjeuner prêt à être dégusté.
- Un souvenir d’enfance : c’est un peu comme redécouvrir le pain perdu de nos mamans, mais sous une forme moderne et pratique.
📝 Ingrédients
Voici la base de la recette des Muffins Pain Perdu à la Cannelle et au Sucre :
- 200 g de pain rassis 🍞 (baguette, pain de campagne ou même brioche un peu sèche)
- 2 œufs 🥚
- 250 ml de lait 🥛 (lait entier, demi-écrémé ou boisson végétale)
- 100 g de sucre 🧂 (blanc ou cassonade pour plus de saveur caramélisée)
- 1 c. à café de cannelle 🌿
- 1 c. à café d’extrait de vanille 🍦
- 1 sachet de levure chimique 🥄
- 1 pincée de sel 🧂
👉 Astuce substitutions :
- Pas de lait ? Essayez avec du lait d’amande ou d’avoine pour une version plus légère.
- Vous surveillez le sucre ? Remplacez-le par du miel, du sirop d’érable ou du sucre de coco.
- Pour plus de gourmandise, ajoutez des pépites de chocolat ou des morceaux de pomme.
👩🍳 Préparation étape par étape
- Préparer le pain
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Coupez le pain rassis en petits morceaux et placez-les dans un grand bol. Plus les morceaux sont fins, plus ils absorberont le mélange rapidement.
- Réaliser le mélange liquide
- Dans un autre saladier, battez les œufs avec le lait.
- Ajoutez le sucre, la cannelle, la vanille, la levure chimique et la pincée de sel.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Imbiber le pain
- Versez le mélange sur le pain.
- Laissez reposer 10 minutes, le temps que le pain absorbe tout le liquide.
- Mélangez ensuite avec une cuillère en bois ou vos mains (propres !) pour obtenir une pâte homogène.
- Cuisson des muffins
- Beurrez ou chemisez vos moules à muffins avec des caissettes en papier.
- Répartissez la préparation dans chaque empreinte, en remplissant aux ¾.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que vos muffins soient joliment dorés.
- Refroidissement et dégustation
- Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.
- Servez tièdes, saupoudrés de sucre glace ou accompagnés d’une touche de crème fouettée.
🍴 Conseils pour servir et conserver
- À déguster au petit-déjeuner : avec un café, un chocolat chaud ou un thé parfumé.
- En collation : ajoutez un filet de miel ou un peu de confiture maison.
- Pour les enfants : accompagnez-les de fruits frais (banane, fraises, pommes).
👉 Conservation :
- Dans une boîte hermétique, vos muffins se gardent 2 jours à température ambiante.
- Au réfrigérateur, jusqu’à 4 jours.
- Ils se congèlent parfaitement : enveloppez-les individuellement et réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.
🌈 Notes utiles et variantes
- Version gourmande : ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs ou des noix concassées.
- Version fruitée : incorporez des dés de pomme, de poire ou de banane.
- Version vegan : remplacez les œufs par deux cuillères à soupe de compote de pommes ou de graines de lin moulues mélangées à de l’eau.
- Sans gluten : utilisez du pain sans gluten, le résultat est tout aussi savoureux.
👉 Ces muffins sont aussi parfaits pour transformer une brioche ou du pain de mie un peu sec.
❓ Foire aux questions (FAQ)
1. Puis-je utiliser du pain très dur ?
Oui ! Il suffit de le couper en petits morceaux. S’il est vraiment sec, laissez-le tremper quelques minutes de plus.
2. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Mieux vaut cuire directement, car le pain absorbe tout le liquide et risque de rendre la pâte trop dense si elle repose trop longtemps.
3. Comment savoir si mes muffins sont cuits ?
Plantez la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre : s’il ressort propre, c’est prêt !
4. Est-ce une recette adaptée aux enfants ?
Absolument ! La texture moelleuse et la douceur de la cannelle plaisent énormément aux petits.
5. Puis-je réduire le sucre ?
Oui, sans problème. Même avec seulement 70 g, la recette reste délicieuse.
🔎 Informations nutritionnelles (pour 1 muffin, environ)
- Calories : 130 kcal
- Glucides : 22 g
- Protéines : 4 g
- Lipides : 3 g
- Fibres : 1 g
👉 Ce sont des muffins relativement légers, parfaits pour un petit-déjeuner équilibré ou une collation énergétique.
💖 Conclusion et appel à l’action
Les Muffins Pain Perdu à la Cannelle et au Sucre sont plus qu’une simple recette : c’est un retour aux sources, une manière tendre et maligne de donner une seconde vie à un pain oublié. Ils sentent la maison, la chaleur d’un four allumé un dimanche matin et le partage autour de la table.
Je vous encourage à tester cette recette chez vous, à la personnaliser avec vos ingrédients préférés et à la partager avec vos proches. Et surtout, racontez-moi : quelle variante vous tente le plus ? Les pommes, le chocolat, ou la version classique au parfum de cannelle ?
N’hésitez pas à laisser un commentaire, à partager vos photos ou à transmettre la recette à vos amis. Après tout, la cuisine est encore meilleure quand elle se partage !
