🍞 Pain Perdu : la vraie recette de ma grand-mère

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

Le pain perdu, c’est l’un de ces desserts qui sentent bon l’enfance, les goûters chez mamie et les dimanches pluvieux où l’on restait à la maison. Rien de compliqué, mais tellement réconfortant : du pain un peu sec, des œufs, du lait, un peu de sucre… et voilà qu’un reste de baguette se transforme en un délice doré, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

Ma grand-mère préparait toujours le pain perdu quand il restait trop de pain de la veille. Elle disait : « Rien ne se perd, tout se transforme… surtout en gourmandise ! ». Aujourd’hui encore, chaque bouchée me ramène à sa cuisine, à l’odeur du beurre fondu et au sucre glace qui volait au-dessus de l’assiette.

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📝 Ingrédients pour 4 personnes (env. 8 tranches)

• 🥖 6 à 8 tranches de pain rassis (baguette, pain de campagne ou brioche pour une version plus moelleuse)
• 🥚 2 œufs
• 🥛 250 ml de lait
• 🍬 1 c. à soupe de sucre
• 🍦 1 c. à café d’extrait de vanille
• 🧈 Beurre pour la cuisson
• 🍥 Sucre glace pour saupoudrer
• 🍁 Accompagnements facultatifs : sirop d’érable, confiture, pâte à tartiner ou fruits frais 🍓🍌

👉 Astuce substitution : Vous pouvez remplacer le lait par une boisson végétale (amande, soja, avoine) pour une version sans lactose.

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👩‍🍳 Étapes de préparation pas à pas

1️⃣ Préparer la mixture

Dans un grand bol, cassez les œufs et fouettez-les avec le lait, le sucre et la vanille. La préparation doit être homogène et légèrement mousseuse.

👉 Astuce de mamie : Si vous aimez un goût plus corsé, ajoutez une pincée de cannelle ou quelques zestes d’orange.

2️⃣ Tremper le pain

Plongez chaque tranche de pain dans la préparation, quelques secondes de chaque côté. L’idée est que le pain soit bien imbibé, mais pas au point de se casser.

👉 Conseil pratique : plus le pain est rassis (2 à 3 jours), mieux il absorbera le mélange sans se désagréger.

3️⃣ Cuire doucement

Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen. Déposez les tranches imbibées et laissez-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

👉 Petit secret : ne mettez pas le feu trop fort, sinon le pain brûle à l’extérieur sans être fondant à l’intérieur.

4️⃣ Servir bien chaud

Disposez vos tranches de pain perdu dans une assiette, saupoudrez-les de sucre glace et servez immédiatement. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un filet de sirop d’érable, une cuillère de confiture ou quelques fruits frais.

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🍽️ Comment servir et conserver le pain perdu ?

• Au petit-déjeuner : avec un café au lait, un jus d’orange ou un chocolat chaud.
• Au goûter : accompagné de fruits frais (fraises, bananes, myrtilles) ou d’un peu de pâte à tartiner.
• En dessert : avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges.

👉 Conservation : le pain perdu est meilleur dégusté immédiatement, mais si vous en avez trop, conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez-le à la poêle ou au grille-pain.

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🌿 Variantes et idées créatives

• Version brioche perdue : encore plus moelleuse, un vrai dessert de fête.
• Version salée : supprimez le sucre et la vanille, ajoutez du fromage râpé et des herbes, et servez avec une salade.
• Version gourmande : trempez le pain dans du lait chocolaté au lieu du lait nature.
• Version végane : utilisez du lait végétal + un substitut d’œuf (purée de banane ou compote de pommes).

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❓ Foire aux questions (FAQs)

1. Peut-on faire du pain perdu avec de la brioche ou du pain de mie ?
Oui, absolument ! La brioche donne un résultat plus riche et plus moelleux, tandis que le pain de mie est parfait pour une version rapide.

2. Est-ce qu’on peut préparer le pain perdu à l’avance ?
Pas vraiment, il est meilleur juste après cuisson. Mais vous pouvez préparer la mixture la veille et l’utiliser le lendemain matin.

3. Est-ce que le pain perdu se congèle ?
Oui ! Faites-le cuire, laissez refroidir et congelez-le par portions. Réchauffez directement au four ou au grille-pain.

4. Quelle boisson servir avec ?
Un chocolat chaud pour les enfants, un thé parfumé ou un café corsé pour les grands.

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⚖️ Informations nutritionnelles (par tranche environ)

• Calories : ~150 kcal
• Protéines : 5 g
• Glucides : 20 g
• Lipides : 5 g

👉 Résultat : une gourmandise légère et économique, idéale pour recycler le pain rassis.

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🎉 Conclusion : à vos poêles !

Le pain perdu n’est pas qu’une recette, c’est un souvenir d’enfance qui traverse les générations. Simple, rapide, économique et incroyablement réconfortant, il prouve qu’avec trois fois rien, on peut faire un dessert qui met tout le monde d’accord.

Alors, sortez vos tranches de pain oubliées, battez deux œufs et transformez-les en un trésor croustillant et moelleux.

👉 Et vous, vous l’aimez comment ? Avec sirop d’érable, fruits frais ou simplement saupoudré de sucre glace, comme le faisait ma grand-mère ?